Torta Marmolada

Ingredientes:

*2 barritas de chocolate
*1 1/4 taza de harina (150 gr)
*1/2 taza de almidón de maíz (60 gr)
*2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
*1 pizca de sal
*90 gr de manteca
*1 taza de azúcar(200gr)
*2 huevos
*1/2 taza de leche
*1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

Derretir el chocolate a baño María.
Tamizar la harina con el almidón de maíz,el polvo de hornear y la sal.
Batir la manteca con el azúcar, hasta que la preparación esté bien cremosa.
Agregar los huevos uno a la vez, batiendo después de cada agregado.
Luego incorporar los ingredientes secos ya tamizados mezclando suavemente, alternando con la leche.
Añadir por último la esencia de vainilla.
A una tercera parte de la preparación, agregarle el chocolate derretido,mezclando bien.
Enmantecar y enharinar una budinera alargada o redonda de tamaño mediano, colocar la preparación alternando una cucharada de la mezcla con chocolate y otra cucharada de la mezcla blanca, y así hasta terminar con ambas.
Cocinar en horno moderado de 40´a 50´.
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

Preparación para 10 a 12 porciones.

Torta de Ricota

Ingredientes:

Masa:

*125 gr de manteca
*1/2 taza de azúcar (100gr)
*1 yema
*1 huevo
*1 taza de harina (240 gr)
*2 cucharaditas de polvo royal
[todos estos ingredientes se pueden utilizar en la masa de la pastafrola]

Relleno:

*1/2 kg de ricota
*3/4 taza de azúcar (150 gr)
*25 gr de manteca derretida
*2 yemas
*1 cucharadita de esencia de vainilla
*3 cucharadas de pasas

Procedimientos:

Masa:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. Se añade la yema y el huevo, se baten bien.
Se tamizan los elementos secos, se agregan a la preparacion formando una masa suave.
Se deja descanzar 15´ y luego se estiran las 2/3 partes de la masa. Se forra un molde para tarta enmantecado y lugo se coloca en esta el relleno.

Relleno:

Se deshace la ricota, hasta que quede como arena. Se le añade el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido. Luego colocar sobre la masa en la tartera.

Se estira la masa restante, cubriendo el relleno, apretando muy bien los bordes.

Cocinar a horno moderado de 30´a 40´.

Una vez fria se espolvorea con azúcar impalpable.

Torta Pachi

Ingredientes:

*6 yemas
*6 claras
*1 1/2 taza de maizena
*3/4 taza de azúcar
*1 cucharadita de polvo de hornear
*1 cucharadita de sal fina
*1 cucharadita de vainilla
*1 cucharadita de cremor tártaro
*1/2 limón rallado

Procedimiento:

Cenir la maizena con el polvo de hornear.
Batir las yemas con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto merengue, agregar la sal, y el cremor tártaro.
Agregar a las llemas intercalando con las claras y mezclar suavemente.
Colocar en molde sin enmantecar y cocinar a horno moderado 40´.

Torta Erizo

Ingredientes:

*250 gr de harina 0000
*100 gr de azúcar impalpable
*crema
*100 gr de chocolate
*castañas (de frasco)

Procedimiento:

Mezclar la harina con el azúcar y llevar a horno tiempo necesario.
La crema a punto ebullicion agregarle trozos de chocolate y las castañas secas hechas pure.Mezclar y dejar enfriar.
Luego colocar sobre la masa y desparramar con cuchara dejando picos.
Servir con crema o con mermelada diluida en agua al fuego y luego colocar fria sobre la preparacion.

Torta Escocesa

Ingredientes:

*120 gr de manteca
*100 gr de azúcar blanca
*100gr de azúcar negra
*2 huevos
*1 1/2 taza de harina
*1 taza de fécula de arroz
*1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
*6 cucharadas de leche
*1/2 taza de ralladura de limón
*1/2 taza de pasas de uva

Procedimiento:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, se agrega el azúcar negra y se sigue batiendo.
Luego se añaden los huevos uno a uno batiendo.
Se tamizan los elementos secos y se agregan alternando con la leche.
Por ultimo se agrega el limón y las pasas. Se vierte sobre un molde alargado, enmantecado y enharinado.
Llevar a horno suave 60´.

Torta Mágala

Ingredientes:

*150 gr de manteca
*200 gr de azúcar
*2 huevos
*240 gr de harina
*2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1/2 cucharadita de sal
*1/2 taza de vino de Málaga o Porto

Procedimientos:

Se bate la manteca hasta que este cremosa, se agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo.
Se añaden los huevos uno a uno batiendo.
Se tamizan los elementos secos y se agrega a la preparación alternando con el vino.
Luego se vierte en un molde alargado, enmantecado y enharinado.
llevar a horno moderado 50´.

Torta Genovesa

Ingredientes:

*6 yemas
*4 claras
*3/4 de taza de maizena
*cáscara rallada de 1/2 limón
*1 cucharadita de jugo de limón
*100 gr de manteca derretida
*baño de chocolate

Procedimiento:

Se baten las yemas y las claras con el azúcar hasta que esten bien espumosas, se le agrega la ralladura de limón y el jugo.
Se tamizan juntos los elementos secos, se añaden a la preparación revolviendo con cuchara de madera.Por último se agrega la manteca fría.
Se vierte la preparación en un molde de 20 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado 45´.
Una vez hecha la torta y fría se cubre con el baño de chocolate.